2026년 10월에 확인한 내용을 정리했습니다. 제도와 기준은 바뀔 수 있습니다. 본인 상황에 맞는지는 담당 부서에 확인해 주세요.
시험의 핵심은 한식 재료관리와 음식조리, 그리고 위생관리라는 세 가지 축을 이해하는 것입니다. 합격을 위해서는 100점 만점 중 60점 이상을 득점해야 하며, 객관식 4지 택일형으로 출제되는 60문항을 60분 안에 풀어내야 합니다.
시험 과목과 학습 범위
한식조리기능사 필기 시험 과목은 크게 두 영역으로 나뉩니다. 첫째는 한식 재료관리이며, 둘째는 음식조리 및 위생관리입니다. 이 과정에서 재료의 성질을 파악하고 이를 어떻게 위생적으로 다룰 것인지가 주요하게 다뤄집니다.
이때 단순히 암기하는 방식보다는 재료가 조리 과정에서 어떻게 변화하는지, 그리고 조리 환경에서 발생할 수 있는 위생적 위해 요소가 무엇인지 연결해서 이해하는 것이 좋습니다. 식재료의 보관법이나 세척법 같은 기초적인 지식부터 조리 시 주의해야 할 위생 수칙까지 폭넓게 다루기 때문입니다.
합격 기준과 문항 구성
시험은 총 60개의 문항이 출제되며 응시자는 60분이라는 제한 시간 내에 모든 문제를 풀어야 합니다. 문항당 배정된 시간이 짧게 느껴질 수 있으므로 문제를 읽고 빠르게 판단하는 연습이 필요합니다.
합격 기준은 100점 만점에 60점 이상을 득점하는 것입니다. 따라서 모든 문제를 완벽하게 맞히려는 압박감보다는 아는 문제를 실수 없이 정확하게 풀어내는 전략이 유효합니다.
CBT 방식의 운영 형태
현재 필기 시험은 CBT(Computer Based Test) 방식으로 진행됩니다. 이는 종이 시험지가 아닌 컴퓨터 화면을 통해 문제를 보고 마우스로 답안을 선택하는 방식입니다.
시험 문제는 문제은행 방식으로 운영됩니다. 문제은행 방식이란 기존에 만들어진 문제들 중에서 개인마다 서로 다른 문제가 무작위로 추출되어 출제된다는 의미입니다. 따라서 모든 응시자가 똑같은 문제를 푸는 것이 아니라, 각자에게 부여된 고유한 문제 세트를 풀게 됩니다. 컴퓨터를 활용한 시험 방식에 익숙하지 않다면 미리 화면으로 문제를 읽고 답을 체크하는 환경을 경험해 보는 것이 좋습니다.
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응시 수수료와 자격 정보
시험에 응시하기 위해 지불해야 하는 비용은 14,500원입니다. 만약 필기 합격 후 실기 시험까지 고려한다면 실기 응시 수수료는 26,900원입니다.
이 자격증은 국가기술자격으로 분류되며 한국산업인력공단에서 발급을 담당합니다. 또한 시행처는 식품의약품안전처의 관리 영역과 밀접한 관련이 있는 만큼, 위생 관리와 관련된 이론적 기초를 탄탄히 다지는 것이 실기 시험 준비와도 이어지는 길입니다.
출제 기준 적용 기간
시험을 준비할 때는 현재 적용되고 있는 출제 기준의 유효 기간을 확인해야 합니다.
이 기간 내에 시행되는 시험은 해당 기준에 따라 문항이 구성됩니다. 출제 기준이 변경되는 시점에는 학습해야 할 내용의 범위나 강조되는 부분이 달라질 수 있으므로, 현재 본인이 준비하는 시험이 어떤 기준을 따르고 있는지 파악하는 것이 중요합니다.
자주 묻는 질문
Q. 한식 조리기능사 필기 시험 시간은 어떻게 되나요?
총 60분 동안 60문항을 풀어야 합니다.
Q. 시험 비용은 얼마인가요?
필기 응시 수수료는 14,500원입니다.
시험 준비 전 현재 적용되는 출제 기준의 유효 기간을 먼저 확인해야 합니다.
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